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BBQ WIKI

57ER
Der 57er ist einer der vielen Vertreter runder Kugelgrills mit 57 cm Grillrost-Durchmesser. Diese Art von Grills gibt es auch[...]
ABT
Auch Atomic Buffalo Turds genannt sind Jalapenos, gefüllt mit Frischkäse, mit Speck umwickelt die entweder indirekt auf einem Stein gegrillt[...]
ANZÜNDKAMIN – AZK
Die Abkürzung AZK steht für Anzündkamin. Der Anzündkamin ist ein zylindrisches Rohr, das mit einem innen liegenden, gelöcherten Boden, oder[...]
BACON NETZ
Das Bacon Net ist ein aus Bacon-Scheiben gelegtes und miteinander verwebtes Netz. Dieses kann dazu verwenden, um darin Fleisch einzuhüllen,[...]
BACON BOMB
Gefüllte Hackfleischrolle mit einem Bacon Net umwickelt. Die Bacon Bomb kann ganz nach Geschmack mit verschiedenen Füllungen (Stuffings) gefüllt werden.[...]
BARK
Durch das Einreiben des Fleisches mit einer Trockenwürzmischung entsteht als Belohnung die so genannte Bark, eine sehr leckere und würzige[...]
BB – BEEF BRISKET
Das Beef Brisket, ein Barbecue-Klassiker, ist eine in der Regel im Barbecue-Smoker bei Niedrigtemperatur im heißen Rauch gegarte bzw. gesmokte[...]
BBC – BEER BUTT CAN CHICKEN
Auch Bierdosenhähnchen genannt. Ein Barbecue-Klassiker, bei dem ein gewürztes Huhn auf eine offene Bierdose gesteckt und auf dem Smoker gegrillt[...]
BBQ
Barbeque, oder auch Barbecue genannt, ist eine spezielle Garmethode und Art des Grillens. Ursprünglich kommt das Wort vom mexikanisch-spanischen Wort[...]
BEAR PAWS
Das sind spezielle und extra große Fleisch-Gabeln bzw. Krallen, mit denen sich zartes Fleisch ganz leicht zupfen lässt, wie z.B.[...]
BIG UGLY DRUM SMOKER
Smoker, die aus einem Ölfass gebaut werden. Gibt es sowohl in der gängigen Hoch-Version als auch in der Quer-Variante.
BLACK AND BLUE
Auch Pittsburgh Rare genannt, beschreibt eine Garstufe bei einem Steak, wenn das Äußere schwarz (black) wird und das Innere noch[...]
BREKKIES
Brekkies hat in diesem Fall nichts mit Katzen-Trockenfutter zutun, sondern istbeim BBQ eine andere Bezeichnung für Kohlebriketts.
BRINE
Brine ist eine Marinierflüssigkeit. Die Brine besteht hauptsächlich aus Wasser, Salz und Zucker. In der Brine findet eine Osmose und[...]
BUNS
Auch bekannt als Burger-Buns. Bedeutet direkt übersetzt, Brötchen, hauptsächlich im Zusammenhang mit einem Burger genannt. Es gibt zahlreiche Arten von[...]
CAVEMAN-STYLE
Caveman-Style ist die ultimative Höhlenmensch-Methode um ein Steak anzubraten. Dabei wird ein relativ dickes, trocken getupftes und gesalzenes Steak ohne[...]
CBC – COKE BUTT CHICKEN
Gleiche Garmethode wie das Beer Butt Chicken, aber mit einer Dose Cola statt Bier.
CHUNKS
Auch bekannt als Wood-Chunks, sind Holzstücke mit denen länger gesmoked werden kann. Wood-Chunks gibt es in vielen Holzsorten wie z.B.[...]
COLESLAW
Ist ein typisch amerikanischer Krautsalat, der aus Weißkraut, Möhren und einer Mischung aus Mayonnaise, Buttermilch und Gewürzen besteht. In Deutschland[...]
CO – CAMP OVEN
Der CO - Camp Oven ist ein dreibeiniger Kochtopf aus Gusseisen, der schon seit dem 18. Jahrhundert sowohl zum Kochen[...]
CORN ON THE COB
Schlicht Maiskolben. Das Getreide stammt übrigens ursprünglich aus Mexico.
DALMATIAN RUB
Dieser Rub verdankt seinen Namen dem Dalmatiner, dessen Farben an die beiden Hauptbestandteile Salz und Pfeffer erinnern. Er passt bestens[...]
DRUMSTICKS
Drumsticks sind gewürzte bzw. marinierte und gegrillte Hühnerunterschenkel.
Fall-of-the-bone
Sehr zartes und leckeres Fleisch, dass sich durch richtiges Grillen oder Smoken ganz leicht vom Knochen lösen lässt bzw. einfach[...]
FBC – FRUITY BUTT CHICKEN
Gleich wie beim Beer Butt bzw. den Coke Butt Chicken sitzt das Hähnchen auf einer mit Fruchtsaft bzw. Fruchtnektar gefüllten[...]
Fleur de Sel
Übersetzt die`Blume des Salzes`. Ein Meersalz, das aus speziellen Gebieten und mit speziellen Techniken gewonnen wird. Durch die Verdunstung des[...]
GASI
Gasi ist die Abkürzung für einen Gasgrill
Holy trinity
Die Heilige Dreifaltigkeit des amerikanischen BBQ's und die größte Herausforderung für jeden "Pitmaster" – Ribs, Pulled Pork und Beef Brisket[...]
Hotspot
Auf dem Grill oder im Smoker kann es passieren, dass eine oder mehrere Bereiche deutlich heißer sind als andere. Dort[...]
Toast Test
Der Toast Test ist eine Möglichkeit um jeden Hotspot in seinem Grill / Smoker sichtbar zu machen. Du benötigst einige[...]
Jehova
Unter Jehova wird in der BBQ-Szene das vermeintliche "Unwort" Alufolie verstanden. Der Begriff stammt ursprünglich von dem Zitat aus dem[...]
Anzündkamin – AZK
https://www.youtube.com/watch?v=K5lrWYHcH8w Mit dem Anzündkamin - AZK bringst du schnell deine Holzkohle, oder Briketts zum Glühen. Kohle einfüllen, angezündete Anzündhilfe darunter[...]
Silberhaut von Rippchen entfernen
Wie man die sogenannte Silberhaut, Rippenfell (Membran) von Rippchen entfernt und warum man das unbedingt machen sollte, zeige ich euch[...]
Pulled Pork auf dem Kugelgrill
Wie du das Rezept in diesem Video auch auf deinem Kugelgrill machen kannst. Erkläre ich dir jetzt: https://youtu.be/B4BolWp2NlQ Benutzte dazu[...]
Pulled Pork auf dem Gasgrill
Wie du das Rezept in diesem Video auch auf deinem Gasgrill machen kannst. Erkläre ich dir jetzt: https://youtu.be/B4BolWp2NlQ Dein Gasgrill[...]
Pork Belly Burnt Ends – Schweinebauchwürfel
https://youtu.be/1bNh1F7NUhw Meine verwendetet Zutaten / Materialien Teuefelskerl von Ankerkraut: https://amzn.to/34cMTlm Pull that piggy von Ankerkraut: https://amzn.to/2Zsuxye Wiesel Ultimate von Ankerkraut:[...]

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