BBQ WIKI
ANZÜNDKAMIN – AZK
Die Abkürzung AZK steht für Anzündkamin. Der Anzündkamin ist ein zylindrisches Rohr, das mit einem innen liegenden, gelöcherten Boden, oder[...]
BACON NETZ
Das Bacon Net ist ein aus Bacon-Scheiben gelegtes und miteinander verwebtes Netz. Dieses kann dazu verwenden, um darin Fleisch einzuhüllen,[...]
BACON BOMB
Gefüllte Hackfleischrolle mit einem Bacon Net umwickelt. Die Bacon Bomb kann ganz nach Geschmack mit verschiedenen Füllungen (Stuffings) gefüllt werden.[...]
BB – BEEF BRISKET
Das Beef Brisket, ein Barbecue-Klassiker, ist eine in der Regel im Barbecue-Smoker bei Niedrigtemperatur im heißen Rauch gegarte bzw. gesmokte[...]
BBC – BEER BUTT CAN CHICKEN
Auch Bierdosenhähnchen genannt. Ein Barbecue-Klassiker, bei dem ein gewürztes Huhn auf eine offene Bierdose gesteckt und auf dem Smoker gegrillt[...]
BIG UGLY DRUM SMOKER
Smoker, die aus einem Ölfass gebaut werden. Gibt es sowohl in der gängigen Hoch-Version als auch in der Quer-Variante.
BLACK AND BLUE
Auch Pittsburgh Rare genannt, beschreibt eine Garstufe bei einem Steak, wenn das Äußere schwarz (black) wird und das Innere noch[...]
CAVEMAN-STYLE
Caveman-Style ist die ultimative Höhlenmensch-Methode um ein Steak anzubraten. Dabei wird ein relativ dickes, trocken getupftes und gesalzenes Steak ohne[...]
CBC – COKE BUTT CHICKEN
Gleiche Garmethode wie das Beer Butt Chicken, aber mit einer Dose Cola statt Bier.
CO – CAMP OVEN
Der CO - Camp Oven ist ein dreibeiniger Kochtopf aus Gusseisen, der schon seit dem 18. Jahrhundert sowohl zum Kochen[...]
DALMATIAN RUB
Dieser Rub verdankt seinen Namen dem Dalmatiner, dessen Farben an die beiden Hauptbestandteile Salz und Pfeffer erinnern. Er passt bestens[...]
Fall-of-the-bone
Sehr zartes und leckeres Fleisch, dass sich durch richtiges Grillen oder Smoken ganz leicht vom Knochen lösen lässt bzw. einfach[...]
FBC – FRUITY BUTT CHICKEN
Gleich wie beim Beer Butt bzw. den Coke Butt Chicken sitzt das Hähnchen auf einer mit Fruchtsaft bzw. Fruchtnektar gefüllten[...]
Fleur de Sel
Übersetzt die`Blume des Salzes`. Ein Meersalz, das aus speziellen Gebieten und mit speziellen Techniken gewonnen wird. Durch die Verdunstung des[...]
Holy trinity
Die Heilige Dreifaltigkeit des amerikanischen BBQ's und die größte Herausforderung für jeden "Pitmaster" – Ribs, Pulled Pork und Beef Brisket[...]
Toast Test
Der Toast Test ist eine Möglichkeit um jeden Hotspot in seinem Grill / Smoker sichtbar zu machen. Du benötigst einige[...]
Anzündkamin – AZK
https://www.youtube.com/watch?v=K5lrWYHcH8w Mit dem Anzündkamin - AZK bringst du schnell deine Holzkohle, oder Briketts zum Glühen. Kohle einfüllen, angezündete Anzündhilfe darunter[...]
Silberhaut von Rippchen entfernen
Wie man die sogenannte Silberhaut, Rippenfell (Membran) von Rippchen entfernt und warum man das unbedingt machen sollte, zeige ich euch[...]
Pulled Pork auf dem Kugelgrill
Wie du das Rezept in diesem Video auch auf deinem Kugelgrill machen kannst. Erkläre ich dir jetzt: https://youtu.be/B4BolWp2NlQ Benutzte dazu[...]
Pulled Pork auf dem Gasgrill
Wie du das Rezept in diesem Video auch auf deinem Gasgrill machen kannst. Erkläre ich dir jetzt: https://youtu.be/B4BolWp2NlQ Dein Gasgrill[...]
Pork Belly Burnt Ends – Schweinebauchwürfel
https://youtu.be/1bNh1F7NUhw Meine verwendetet Zutaten / Materialien Teuefelskerl von Ankerkraut: https://amzn.to/34cMTlm Pull that piggy von Ankerkraut: https://amzn.to/2Zsuxye Wiesel Ultimate von Ankerkraut:[...]
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