CBC – COKE BUTT CHICKEN
Gleiche Garmethode wie das Beer Butt Chicken, aber mit einer Dose Cola statt Bier.
CAVEMAN-STYLE
Caveman-Style ist die ultimative Höhlenmensch-Methode um ein Steak anzubraten. Dabei wird ein relativ dickes, trocken getupftes und gesalzenes Steak ohne Rost direkt auf die glühenden Kohlen gelegt. Sehr ungewöhnlich, aber die beste Art „black-and-blue“ Steaks zu machen.
BUNS
Auch bekannt als Burger-Buns. Bedeutet direkt übersetzt, Brötchen, hauptsächlich im Zusammenhang mit einem Burger genannt. Es gibt zahlreiche Arten von Buns, die sich in der Teigart unterscheiden, wie z.B. der Klassiker mit Sesam, das Brioche-Bun, Brezel, Hefe usw..
BRINE
Brine ist eine Marinierflüssigkeit. Die Brine besteht hauptsächlich aus Wasser, Salz und Zucker. In der Brine findet eine Osmose und Permeation, auch Durchdringung genannt, statt. Das Fleisch saugt dabei die Brine auf, so dringen Salz und Zucker in das Fleisch
BREKKIES
Brekkies hat in diesem Fall nichts mit Katzen-Trockenfutter zutun, sondern istbeim BBQ eine andere Bezeichnung für Kohlebriketts.
BLACK AND BLUE
Auch Pittsburgh Rare genannt, beschreibt eine Garstufe bei einem Steak, wenn das Äußere schwarz (black) wird und das Innere noch fast roh (blue) bleibt. Die Kerntemperatur des Fleisches liegt dann bei 38°C.
BIG UGLY DRUM SMOKER
Smoker, die aus einem Ölfass gebaut werden. Gibt es sowohl in der gängigen Hoch-Version als auch in der Quer-Variante.
BEAR PAWS
Das sind spezielle und extra große Fleisch-Gabeln bzw. Krallen, mit denen sich zartes Fleisch ganz leicht zupfen lässt, wie z.B. das Pulled Pork, Pulled Beef oder auch Pulled Chicken.
BBQ
Barbeque, oder auch Barbecue genannt, ist eine spezielle Garmethode und Art des Grillens. Ursprünglich kommt das Wort vom mexikanisch-spanischen Wort barbacoa, abgeleitet bedeutet es ``Langsames Erwärmen von Fleisch durch Rauch mithilfe von offenem Feuer``.
BBC – BEER BUTT CAN CHICKEN
Auch Bierdosenhähnchen genannt. Ein Barbecue-Klassiker, bei dem ein gewürztes Huhn auf eine offene Bierdose gesteckt und auf dem Smoker gegrillt wird.