Das Fett der Rumpsteaks leicht einschneiden, dabei aber nicht ins Fleisch schneiden!
Mit einem scharfen Messer eine Tasche in das Rumpsteak schneiden
Anschließend die fertige Füllung in die Tasche möglichst tief einfüllen.
Die Taschen mit einem Zahnstocher oder Holzspießen gut verschließen.
Das gefüllte Rumpsteak großzügig salzen und mit der gesalzenen Seite in die leicht geölte, heiße Gusspfanne legen und auf den heißen Grill stellen.
Die ungesalzene Seite nun ebenfalls großzügig salzen.
Nach ca. 3 bis 4 Minuten bzw. wenn die Steaks schön gebräunt sind, das gefüllte Rumpsteak wenden und weitere 3 bis 4 Minuten braten.
Danach im geschlossenen Grill indirekt auf die gewünschte Kerntemperatur bringen.
Kräftig pfeffern. Fertig!