Auf dem Grill oder im Smoker kann es passieren, dass eine oder mehrere Bereiche deutlich heißer sind als andere. Dort gart das Fleisch schneller als in anderen Bereichen. Durch Hotspot’s ist ein gleichmäßiges Grillen nur schwierig zu erreichen. Es ist daher wichtig, seinen Grill gut zu kennen, um durch Umlagerungen des Fleisches innerhalb des Grill’s / Smokers, eine gleichmäßiges Smoken hinzubekommen.

Durch den sogenannten „Toast Test“ kann man herausfinden, ob und wo sein Grill / Smoker Hotspot’s hat.